近年來，調味品企業之間的競爭越來越激烈，迫使企業采取措施來保持或增強自身競爭優勢，而良好的成本控制對此會產生積極影響。佛山市海天調味食品股份有限公司（下稱“海天味業”）作為調味品行業的“領頭羊”，有其獨特的競爭優勢。相比傳統的成本控制，基于價值鏈視角的成本控制具有戰略導向，有助于企業更加全面、系統地分析其成本控制情況，優化業務流程，提高經濟效益，實現健康發展。從海天味業的內部價值鏈和外部價值鏈2個方面出發，對其成本控制情況進行解析。

1內部價值鏈

2015年以來，海天味業不斷變革，涉及其生產經營的方方面面。變革對海天味業的成本管控產生了重要影響，完善了其內部價值鏈。

◆海天味業內部價值鏈中的關鍵性活動

內部價值鏈基本活動中的生產經營、市場營銷，以及輔助活動中的采購管理、技術開發，對于海天味業的價值增值十分重要，是其內部價值鏈中的關鍵性活動。

1.生產經營

海天味業專心做調味品，并且堅持專業化、規模化生產。海天味業聘請高端技術人才對生產中出現的具體問題研究，不斷開展創新活動，將現代高新技術很好地運用于醬油釀造行業。在制曲階段，海天味業通過建立一種依托大數據運算的品質生產標準來控制環境溫度和濕度，提高了醬油收得率，每年節省生產成本近千萬元。不僅如此，海天味業依托這一品質生產標準還提升了醬油的口味和營養。在灌裝階段，海天味業運用了智能化灌裝生產線。每條生產線每小時可罐裝48 000瓶醬油，僅需四五個工人作業，減少了成本。在品控階段，海天味業將質量監控系統運用于產品生產的整個過程，確保了產品品質與安全。可以說，海天味業的生產環節處處體現“智造”，并通過“智造”減少成本、提高效率。

2.市場營銷

在市場營銷這一關鍵性活動中，海天味業主要通過以下2種方式獲得競爭優勢，從而促進銷售、降低成本。

一是擴大銷售渠道，開拓線上業務。海天味業主要向經銷商銷售產品。該公司2021年年報顯示，其超過94%的銷售收入來源于向經銷商銷售調味品。海天味業的銷售網絡覆蓋全國31個省級行政區域、320多個地級市、2 000多個縣份市場，產品出口至全球80多個國家和地區。除此之外，海天味業還積極發展線上銷售業務。

二是通過廣告促銷、公關宣傳等方式不斷提高品牌影響力。2019年，海天品牌故事片在央視多個重點頻道黃金時間上線。除此之外，海天味業還主動參與一些綜藝節目，借此進行內容營銷，擴大品牌影響力。

2017—2021年，海天味業銷售費用率總體上呈現下降趨勢，只有2019年有所提高。2019年銷售費用率有所提高的原因在于海天味業加大了市場投入。海天味業銷售費用率總體下降，說明其產品越來越容易銷售，銷售花費的成本越來越少。這也折射出海天味業品牌影響力和知名度不斷提升，品牌競爭力越來越強。

3.采購管理

在采購管理這一關鍵性活動中，原材料的采購對于海天味業的成本控制影響很大。海天味業對原材料實施集中采購。海天味業作為調味品生產和銷售企業，其生產產品的主要原材料為黃豆、白糖等農產品，其產品價格容易受到市場供需的影響，進而產生價格波動。為了減少價格波動帶來的成本上漲風險、降低采購成本，海天味業設立了供應鏈采購管理團隊，配備專業的人員，根據原材料市場行情變化靈活調整采購策略，進行合理采購。采購部門還會與生產部門溝通、協調，根據生產計劃確定最佳的采購計劃，減少資金占用成本。為了保證原材料的質量，海天味業制定了嚴格的供應商準入制度和供應商評估制度。這些制度的實施使海天味業逐步擁有了一批優質供應商。在采購時，海天味業堅持與這些供應商合作，不斷提升采購質量。

4.技術開發

為了滿足消費者多元化的烹飪需求，調味品企業需要不斷進行技術開發。海天味業十分重視此項工作，其擁有核心釀造技術，并且以需求為導向，在食品安全、品質提升、新產品和新技術3個方面積極開展具有前瞻性的研發工作。海天味業2021年年報顯示，在產品研發方面，該公司持續進行調味醬和料酒的研發，豐富了產品結構規格，提升了產品品質。海天味業還推出了新產品，如好吃不貴的“0系”產品，以此牢牢把握消費新趨勢。在包裝研發方面，海天味業進行了包裝革新，推出了雙層瓶、擠擠裝等。在技術研發方面，海天味業在多項技術成果上取得了重大突破。

2017—2021年，海天味業研發投入及研發人員數量呈現上漲趨勢，說明該公司很重視研發環節。研發投入及研發人員的持續增加意味著海天味業在不斷加大新產品和新技術的研發力度，布局中長期技術儲備及人才隊伍建設。這些舉措有利于海天味業增強核心競爭力，保持并鞏固其行業領先地位。

2外部價值鏈

一家企業的生產經營活動不是完全孤立的，在市場中，企業要與同行業中的其他企業相互競爭，還要與上下游企業合作。因此，除了要分析海天味業內部價值鏈，還要對其外部價值鏈進行分析。只有將海天味業與競爭對手相比較，同時了解其與上下游企業之間的關系，才能更好地進行成本控制。將從橫向和縱向2個角度對海天味業外部價值鏈進行分析。

◆橫向價值鏈分析

橫向價值鏈分析就是將海天味業與其同行業的競爭對手相比較，通過比較了解海天味業在市場競爭中的優勢和劣勢。選取中炬高新、千禾味業這2家企業與海天味業進行比較分析。

1.生產經營

在生產經營這一價值活動中，與海天味業一樣，中炬高新和千禾味業也將傳統釀造工藝和現代工藝科技相結合，推動企業向標準化、專業化、規模化生產發展。在此以醬油產品為例，將海天味業的生產經營情況與中炬高新、千禾味業進行對比分析。

2017—2021年，海天味業醬油單位產量人工成本處于波動狀態，但是波幅很小，而且遠遠低于中炬高新和千禾味業。這說明海天味業的人工生產效率遠遠高于中炬高新和千禾味業，其專業化、規模化生產水平也高于中炬高新和千禾味業。

2017—2019年，海天味業醬油單位產量制造費用不斷下降，2019年之后呈現上升趨勢，但是上升幅度較小，說明該公司的自動化水平在2018年、2019年有了一定的提升。總體上看，海天味業醬油單位產量制造費用低于中炬高新和千禾味業，但在2019年以后，中炬高新和千禾味業醬油單位產量制造費用出現較大幅度的下降，使得海天味業與中炬高新、千禾味業在醬油單位產量制造費用上的差距逐漸縮小。這說明中炬高新和千禾味業的自動化水平有所提高，生產效率也有所提升。

總的來說，海天味業的生產經營活動能創造更多價值，其生產更專業化、更具有規模優勢。與海天味業相比，中炬高新和千禾味業在“智造”程度上還有一定的差距。

2.市場營銷

中炬高新擁有全國性的銷售網絡，對全國地級市的覆蓋率達到92.28%，對區縣的開發率達到59.97%，經銷商數量超過1 700家。千禾味業的銷售渠道覆蓋全國地級及以上城市，但是其銷售主要聚集在西部地區， 2021年經銷商數量達到1 791家。海天味業則實現了對地級及以上城市的全覆蓋，以及區縣超過90%的覆蓋率， 2021年經銷商數量達到7 430家。由此可以看出，海天味業的銷售網絡強于中炬高新和千禾味業，海天味業在市場營銷這一價值活動中做得比競爭對手好。

上文已經提到，海天味業的銷售費用率明顯低于中炬高新和千禾味業，其產品更易銷售，再次說明其市場營銷做得比競爭對手好，能帶來更大的價值。

3.技術開發

2018年、2019年、2020年，海天味業研發人員數量占公司總人數的比例低于中炬高新，說明中炬高新和海天味業一樣，都比較重視技術開發，對研發的投入較大。而千禾味業不管是研發投入總額占營業收入的比例，還是研發人員數量占公司總人數的比例，均低于海天味業和中炬高新，說明該公司的研發投入力度不如海天味業和中炬高新，對技術開發的重視度不夠。

結合上文對研發費用率與毛利率變動趨勢的分析可知，海天味業在技術開發這一價值活動中與千禾味業相比具有較大優勢，但是與中炬高新相比只具有微弱優勢。這一微弱優勢體現在海天味業研發投入與價值提升有一定的對應性，而中炬高新研發投入與價值提升的對應性較弱。

◆縱向價值鏈分析

縱向價值鏈分析就是分析海天味業與上下游企業的關系，了解海天味業是否能通過協調與上下游企業的關系來優化價值鏈。

1.海天味業與上游企業的關系

海天味業向前5名供應商的采購總額呈現逐年上升趨勢，但是占該公司采購總額的比例總體上呈現下降趨勢。由此可見，海天味業向供應商采購的總金額在不斷增加，采購規模在不斷變大，同時其對前5名供應商的依賴度不高且呈現出下降趨勢。2021年，海天味業前5名供應商的采購金額占其采購總額的比例分別為4.71%、4.63%、3.94%、3.81%、3.45%。可以看出，海天味業對這5家供應商的采購金額占比較為平均，進一步證明海天味業沒有特別依賴某一家供應商，也反映了海天味業對供應商具有較強的議價能力。海天味業作為行業龍頭企業，生產規模大，原材料采購規模也大。2021年，海天味業采購總額約為130.18億元，而2021年中炬高新采購總額約為33.27億元，2021年千禾味業采購總額約為10.48億元，海天味業原材料采購規模遠超同行業其他企業。這也使得海天味業在供應商中具有更強的吸引力，相比同行業其他企業具有更大的議價權。

由于對供應商具有較強的議價能力，海天味業可以對供應商采取“先貨后款”的結算方式。這種結算方式雖然占用了供應商的資金，但是并沒有對海天味業吸引供應商的能力造成負面影響。海天味業向供應商采購原材料的價款只有少部分計入應付賬款，說明其在收到供應商提供的原材料后，一般會較為及時地向供應商支付貨款，具有良好的商業信譽。同時。海天味業是調味品行業的龍頭企業，實力雄厚，無力償付貨款的可能性很小。因此，對于供應商來說，海天味業是較為理想的合作伙伴。除此之外，海天味業還十分注重與供應商的溝通，制定了定期業務溝通機制，通過溝通及時了解供應商的情況，從而更好地幫助供應商提升競爭力。這也使得海天味業與供應商的關系變得更加穩定。正是由于上述因素，海天味業才能從眾多有合作意向的供應商中篩選出能滿足其高標準要求的供應商，從而漸漸擁有一批穩定而高質量的供應商客戶。

2.海天味業與下游企業的關系

2017—2021年，海天味業向前5名客戶的銷售總額占營業收入總額的比例較小且呈現下降趨勢，說明該公司沒有特別依賴某一家客戶，對下游企業的議價能力較強。海天味業的下游企業主要是經銷商。海天味業2021年年報顯示，其超過94%的銷售收入來源于向經銷商銷售調味品。海天味業針對經銷商采取 “先款后貨”的結算方式，也能體現出其對下游企業具有較強的議價能力。該結算方式雖然會對海天味業與經銷商的合作造成一定影響，但是影響在可控范圍內，這主要得益于海天味業的全品類、高性價比、用戶使用黏性較強等優勢。經過多年積累，海天味業已擁有一批優質的經銷商資源，其經銷商數量、質量和終端覆蓋率都遠超同行。總的來說，海天味業與下游經銷商保持了良性關系。

資料來源：《財務管理研究》2023年3期

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