中商情報網訊：麻辣燙源自巴蜀地區，經過頭部市場從業者的改進和進一步在全國各地的發展，已經成為一種表現形式豐富多樣的中式快餐。麻辣燙因為其方便快捷的就餐方式、注重健康的理念和優良的餐飲質量而被成為年輕一代的飲食新潮流。近年來，我國麻辣燙行業市場規模不斷擴大，行業企業數量不斷增加，麻辣燙市場競爭格局高度分散，行業競爭激烈。

一、競爭格局高度分散

2020年，按商品交易總額劃分的中國麻辣燙行業市場總規模為1142億元，麻辣燙前五大品牌的市場規模為116億元，僅占市場總規模的10.2%，中國麻辣燙市場競爭格局高度分散。其中，楊國福和張亮麻辣燙行業雙龍頭企業具有明顯的競爭優勢，市場規模分別為49億元和46億元，分別占比4.3%和4.0%。

數據來源：中商產業研究院整理

二、進入壁壘分析

1、品牌升級和消費場景升級

中國麻辣燙行業的許多頭部市場從業者正通過連鎖餐廳模式進行大規模的擴張，通過線上線下渠道增加品牌曝光度。品牌認可效應隨時間推移而增強，消費者會傾向于選擇熟悉的品牌。此外，于業主談判時信譽良好的品牌占有優勢，可租賃更具吸引力的位置，從而吸引更多的客流量和具備更大盈利潛力。

2、連鎖餐廳模式的累積優勢

通過標準化連鎖餐廳模式，頭部企業的規模經濟效益可讓其獲得更大的議價能力，以確保食品質量和減少采購成本。除此之外，由于連鎖餐廳模式的可擴展性，這些公司能夠通過加盟商快速擴張，提供穩定的高質量餐飲服務并確保食品安全。

3、頭部品牌高效的供應鏈管理能力促進成本效益提升

為滿足餐飲市場對食品安全的日益關注，頭部市場從業者不斷提升其供應鏈管理能力，從而確保生產效率和食品安全。此外，將數字化運用到供應鏈管理中，能進一步提升更好地監控整個運輸和倉儲過程，減少不必要的成本和提高生產效率的能力。

4、產品組合多樣性擴大了業務規模

通過生產衍生產品，頭部企業能夠更好地利用其生產能力、行業經驗以及對消費者喜好的熟悉程度和了解。覆蓋多條產品線的多樣化產品組合讓頭部企業能夠獲得更廣泛和更多樣化的消費群體。

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